ÄTHIOPIEN SIDAMO BOMBE FILTER / ESPRESSO KAFFEE

Name: ÄTHIOPIEN SIDAMO BOMBE FILTER / ESPRESSO KAFFEE

Land: Äthiopien

Region: Bensa-Bezirk, Sidama

Sorte: Heirloom

Aufbereitung: Washed, Trockenfermentation

Geschmacksnoten: Bergamotte, Aprikose, Stachelbeere, dunkle Schokolade, Karamell, kräftige und runde Tasse

Anbauhöhe: 2000 - 2400 m ü. M.

Gemahlen/Bohnen: Bohnen

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Dieser Kaffee ist benannt nach den Bombe-Bergen, dem Gebiet, in dem viele der Kleinbauern leben und arbeiten, die die Kaffeekirschen für diesen Lot liefern.

Die besondere Aufbereitungsmethode entstand nach einer Reise von Kenean Dukamo, Sohn von Asefa Dukamo (Inhaber von Daye Bensa), nach Guatemala. Dort war er beeindruckt von den Fermentationsmethoden bei La Esperanza Antigua, geleitet von Josue Morales (Los Volcanes Coffee).

In enger Zusammenarbeit mit Josue und dem Qualitätsteam von Daye Bensa wurde eine Variante der traditionellen gewaschenen Aufbereitung entwickelt: die Trockenfermentation. Dabei wird der Kaffee nach dem Entpulpen ohne Zugabe von Wasser in einem klimakontrollierten Tank fermentiert. Durch die warme Luft beginnt die Fermentation schneller und führt zu einem fruchtig-komplexen Geschmacksprofil mit ausgeprägten roten Fruchtnoten – und das bei einem sauberen Tassenprofil.