DER DEZEMBER-TROPFER
Der December Dripper ist die erste Kaffeemaschine, die von Grund auf von Experten für die Zubereitung von Spezialitätenkaffee entwickelt wurde und die Zubereitung einer wirklich großartigen Tasse Kaffee so einfach macht wie nie zuvor!
DECEMBER DRIPPER-KAFFEEMASCHINE
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Um großartigen Kaffee mit einem Übergieß-Kaffeebereiter zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
· Hochwertiger Spezialitätenkaffee aus ganzen Bohnen, vor 3–14 Tagen geröstet
· Sauberes Wasser, ohne Geschmacksstoffe oder hohen Mineralgehalt
· Kaffee in der richtigen Größe mahlen, vorzugsweise mit einer hochwertigen Mühle, die den Kaffee auf eine gleichmäßigere Partikelgröße mahlt
· Ein gutes Brührezept (z. B. 25 g Kaffee auf 360 ml Wasser)
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· Wasser mit der richtigen Temperatur (normalerweise etwa 200 °F oder 93 °C)
· Eine gute Möglichkeit, das Brühwasser auf Ihren Kaffee zu gießen (ein speziell für Kaffee entwickelter Wasserkocher bietet Ihnen die beste Kontrolle)
· Ein gleichmäßiger, kontrollierter und sanfter Wasserfluss
· Alles ist so angeordnet, dass Ihr Kaffee in 3 bis 4 Minuten fertig gebrüht ist
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Wenn Ihnen das alles gelingt, können Sie im Allgemeinen eine großartige Tasse Kaffee genießen.
Das Problem besteht darin, dass die meisten Überfilter (oder die meisten Kaffeemaschinen aller Art) nicht so eingerichtet sind, dass Sie diese Anforderungen erfüllen können.
Sie verwenden und welche Brühzeit Sie anstreben. Anders als viele glauben, können Sie nicht einfach feiner mahlen und kürzer brühen.
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Die größere Oberfläche, die durch feineres Mahlen des Kaffees freigelegt wird, führt zu mehr überextrahierten Aromen, die bitter, adstringierend und allgemein unangenehm wirken. Der beste Kaffee ist ein Gleichgewicht der aus dem Kaffeesatz extrahierten Aromen, und ein mittelgrober Mahlgrad hilft Ihnen dabei, dieses Ziel zu erreichen.
Wenn das Wasser zu schnell oder zu langsam durch das Kaffeebett fließt, schmeckt Ihr Kaffee zu schwach oder zu stark. Bei anderen Tropfern ist es jedoch sehr schwierig, die Geschwindigkeit zu kontrollieren, mit der Ihr Gebräu fließt, und wenn Sie diese Geschwindigkeit nicht kontrollieren können, können Sie nicht richtig brühen, und das ist ein Problem.
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Die Antwort ist der December Dripper.
Der December Dripper ist der erste Pourover-Kaffeefilter mit flachem Boden und einstellbarem Brühfluss. Für Kaffeeliebhaber bedeutet das, dass das Brühen einer besseren Tasse so einfach ist wie nie zuvor! Für Kaffeebrüh-Nerds bedeutet das eine präzise Kontrolle über die Durchflussbeschränkung nach dem Brühbett. Sie können bei einer Vielzahl von Brührezepten eine optimale Mahlgröße beibehalten und jedes Mal eine gleichmäßige Extraktion erzielen.
SO FUNKTIONIERT DER TROPFER
Der December Dripper ist ein Übergieß-Kaffeefilter mit flachem Boden, ähnlich einem Kalita Wave Dripper oder einer kommerziellen Kaffeemaschine. Ein Eishockey-Puck-förmiges Kaffeebrühbett sorgt für eine gleichmäßige Brühdynamik, d. h. das Wasser interagiert auf ähnliche Weise mit dem gesamten Kaffeesatz, egal ob es sich um den Kaffeesatz oben auf dem Bett, unten oder in einer der Ecken handelt. Andere Filter haben eine Art Kegelform, was zu einem ungleichmäßigen Brühvorgang führt.
Die wichtigste Neuerung des December Dripper ist eine Basis mit variabler Öffnung. Durch die Möglichkeit, die Anzahl der Öffnungen an der Unterseite des Tropfers zu ändern, können Sie den Wasserfluss durch den Tropfer verlangsamen und so Ihre gewünschte Brühzeit konstant erreichen. Bei den meisten anderen Tropfern, die keine einstellbare Durchflussregelung haben, können Sie den Durchfluss nur steuern, indem Sie die Menge des gebrühten Kaffees variieren oder, schlimmer noch, indem Sie den Mahlgrad vom optimalen Wert abweichen lassen. Beide dieser Notbehelfe, um Ihren Brühvorgang wie gewünscht abzuschließen, mindern die Qualität des Kaffees in Ihrer Tasse. Warum sollten Sie eine teure Tüte Spezialitätenkaffee kaufen, wenn Sie nicht jedes Mal einen großartigen Aufguss erhalten? Selbst die erfahrensten Baristas sind durch die Grenzen traditioneller Übergieß-Tropfer eingeschränkt.
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Durch Drehen des Sockels des December Dripper stehen Ihnen vier verschiedene Stufen zur Auswahl.
Stufe 0 ist, wenn der Tropfer vollständig geschlossen ist. Es fließt kein Wasser mehr aus dem Boden des Tropfers. Diese Einstellung ist am Ende des Brühvorgangs praktisch, wenn ein kontinuierliches Tropfen eine Sauerei verursachen könnte, wenn Sie den Tropfer von Ihrem Server oder Ihrer Tasse nehmen. In unserer Prototypversion haben wir gesehen, dass einige Baristas den Tropfer während der „Blühzeit“ gerne schließen, also während der Zeit, in der Sie den Kaffee zum ersten Mal befeuchten und darauf warten, dass Kohlendioxidgas freigesetzt wird.
Sie haben die Möglichkeit, den December Dripper während des Brühvorgangs anzupassen oder eine Stufe auszuwählen, die für die resultierende Kaffeemenge, die Sie zubereiten möchten, optimal ist.
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Etappe 1
ist für eine Brühmenge von etwa 10–12 Unzen (300–360 ml) optimiert.
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Stufe 2
ist für eine Brühmenge von etwa 400–475 ml (14–16 Unzen) optimiert.
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Stufe 3
ist für eine Brühmenge von etwa 500–700 ml (18–24 Unzen) optimiert.
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Um den December Dripper zu verwenden, drehen Sie einfach den Tropfabschnitt gegen den Untertassenabschnitt ( wir sehen euch, ST:TNG-Nerds! ) und stellen ihn in die gewünschte Position. Wenn Sie die Durchflussrate steuern können, können Sie den Mahlgrad plötzlich frei einstellen, wo Sie ihn wirklich haben möchten, um den besten Geschmack und das beste Aroma Ihres Kaffees zu erhalten.
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Der December Dripper eignet sich hervorragend für hell, mittel oder dunkel gerösteten Kaffee. Jedem Beitrag liegt eine praktische Brühanleitung bei, die Ihnen dabei hilft, besseren Kaffee zuzubereiten. Wir empfehlen Ihnen eine hochwertige Mühle, obwohl viele Cafés Ihren Kaffee auf Anfrage für Sie mahlen. Wir empfehlen eine der Mühlen unserer guten Freunde bei Baratza . Ein Gießkessel für Brühwasser, wie der Kalita Wave Pot 1L , wird ebenfalls empfohlen, ist aber nicht erforderlich.
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Der December Dripper ist mit Kalita Wave #185-Filtern kompatibel, die überall auf der Welt erhältlich sind. Das Filterpapier ist von hoher Qualität und verleiht dem Gebräu keinen papierartigen Geschmack.
ENTWICKLUNG DES DECEMBER DRIPPER
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Dieses Projekt hat von der Konzeption bis zu unseren ersten Produktionstesteinheiten, die wir in Korea verkaufen, über zwei Jahre gedauert. Wir haben mit verschiedenen Materialien und Herstellungsverfahren experimentiert (Metall in eine Kegelform zu biegen ist viel schwieriger, als man denkt) und sind letztendlich bei 18-10 Edelstahl mit einer PTFE-Scheibe (ähnlich wie Teflon) gelandet, die als Dichtung dient. Edelstahl ist spülmaschinenfest, langlebig und viel weniger zerbrechlich als Keramik oder Glas.
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Der December Dripper wurde in Zusammenarbeit in San Francisco und Seoul entworfen und wird von Metallhandwerkern außerhalb von Seoul gefertigt. Aufgrund der Form und Gestalt des December Dripper werden sie einzeln von Hand gefertigt und nicht automatisch von einer computergesteuerten Maschine gefräst oder geformt.
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Wir glauben, dass Kaffeezubehör nur so gut ist wie der daraus gebrühte Kaffee schmeckt, und der December Dripper ist das Ergebnis von Tausenden von Brühvorgängen, seit wir mit der Arbeit daran begonnen haben.
Die meisten Kaffeeprodukte werden von Produktdesignern entworfen, die kaum von Kaffeeexperten beraten werden. Sie bieten zwar eine Designplattform für die Zubereitung von Kaffee, helfen Ihnen aber nicht wirklich dabei, den besten Geschmack in der Tasse zu erzielen. Unsere Kernkompetenzen und Erfahrungen liegen in der Zubereitung und dem Servieren von Kaffee für die Zehntausenden von Kunden, die im Laufe der Jahre in unsere Cafés gekommen sind, sowie in unserer Arbeit mit erstklassigen Baristas und unseren Kaffeeexpertenkollegen auf der ganzen Welt.
Der Geschmack von Kaffee ist das Ergebnis dessen, was passiert, wenn Kaffee noch eine Pflanze ist, wie er behandelt und verarbeitet wird, wie er geröstet und wie er gemahlen und aufgebrüht wird. Da Kaffee sowohl erwünschte als auch unerwünschte Geschmacksstoffe enthält, kann es eine Herausforderung sein, eine ausgewogene und köstliche Tasse Kaffee zuzubereiten. Wir freuen uns, Ihnen den December Dripper anbieten zu können, mit dem Sie das wahre Potenzial des ganzen Bohnenkaffees freisetzen können, den Sie zu Hause, im Büro oder in einem Café zubereiten.