KOLUMBIEN PARAISO 92 FILTERKAFFEE OHNE KAFFE

Name: COLOMBIA PARAISO 92 FILTERKAFFEE ENTKOFFEINIERT
Land: Kolumbien
Region: Piendamó, Cauca, Granja Paraiso92
Sorte: Castillo
Verfahren: Doppelt-Anaerob
Geschmacksnoten: Aprikose, Pfirsich, Macadamia
Gemahlen/Bohnen: Bohnen
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Finca Paraiso-92 verfügt über ein mikrobiologisches Labor, ein Qualitätslabor und eine Verarbeitungsanlage. Die Prozesse, die auf die verschiedenen Kaffeesorten angewendet werden, beginnen mit einer strengen Auswahl, Sterilisation und Charakterisierung der Kirschen, um später mit der ersten Phase der kontrollierten anaeroben Fermentation zu beginnen, bei der für jeden Prozess ein spezifischer Mikroorganismus hinzugefügt wird. Anschließend wird der Kaffee entpulpt und einer zweiten Fermentationsphase unterzogen. Wenn die zweite Phase abgeschlossen ist, wird der Bohnenversiegelungsprozess durch Einwirkung von heißem und kaltem Wasser durchgeführt, um die organoleptischen Bedingungen des Kaffees zu verbessern.