ETHIOPIA LIMU FILTER-/ESPRESSOKAFFEE (NEU)

Name: ETHIOPIA LIMU FILTER-/ESPRESSOKAFFEE

Land: Äthiopien

Farm: Kleinbäuer:innen

Sorte: Heirloom

Aufbereitung: Washed

Geschmacksnoten: Sanft, leichte Zitrusnoten, Schokolade

Gemahlen/Bohnen: Bohnen

Äthiopien gilt als die Wiege des Kaffees und ist dafür bekannt, dass Coffea Arabica ursprünglich wild in den Wäldern der Region Kaffa wuchs. Heute zeigt das Land eine typische Kleinbauernstruktur: Eine große Anzahl an Bäuer:innen mit meist kleinen Erntemengen bringt ihre Kirschen zu zentralen Waschstationen, da ihnen eigene Verarbeitungsanlagen nicht zur Verfügung stehen.

An den Waschstationen werden die Kirschen sorgfältig sortiert. Nur vollständig reife und rote Kirschen gelangen in den Pulper, um eine gleichmäßige und hochwertige Qualität zu gewährleisten. Dabei werden Schale und Fruchtfleisch von der Bohne getrennt. Anschließend werden die Bohnen je nach Wetterbedingungen für 24–36 Stunden fermentiert, wobei die restlichen Fruchtrückstände durch den Gärprozess entfernt werden. Danach wird der Kaffee gewaschen und in Waschkanälen sortiert.

Der Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen wird dann auf etwa 12 % reduziert – durch schonende Trocknung unter der afrikanischen Sonne auf sogenannten „African Beds“ für 10–15 Tage, wobei der Kaffee mehrmals täglich sorgfältig gewendet wird.

Dieser gewaschene Kaffee stammt von Kleinproduzent:innen aus der Region Limu im Westen Äthiopiens. Auch wenn Limu nicht so bekannt ist wie Sidamo oder Yirgacheffe, bringt die Region wunderschöne, komplexe Tassenprofile hervor. Kaffees aus Limu sind in der Regel mild und weich, mit einer angenehmen Süße und Balance, sowie feinen Zitrus- und Blütennoten – ein echter Genuss in der Tasse.